喜歡喝茶的人，對(duì)于泡茶也是非常講究的，別小看泡茶中的細(xì)節(jié)，有時(shí)候可以決定茶的口感。泡茶，需要講究的地方特別多，如果不注意，可能一壺好茶，也會(huì)被自己給弄壞，結(jié)果茶湯不盡人意。所以，大家在平時(shí)泡茶的時(shí)候，對(duì)泡茶的一些技巧，也應(yīng)該好好掌握。就單純的泡茶揭蓋來說，就有很多技巧在里面。比如說，有人認(rèn)為茶葉出湯以后，蓋子應(yīng)該蓋上才對(duì)，也有人認(rèn)為，茶蓋不應(yīng)該立即蓋上，而是應(yīng)該掀開比較好。那么茶葉出湯以后，蓋子是需要立即蓋上，還是迅速掀開?你都了解嗎?你真的做對(duì)了嗎?這些常識(shí)需要好好了解。
1.不是所有的茶葉，都需要掀蓋
對(duì)于堅(jiān)持掀蓋的人而言，可能比較講究茶葉的品質(zhì)。在“悶泡”的過程中，由于茶葉已經(jīng)經(jīng)歷了高溫，所以茶葉中的成分已經(jīng)溶于水中了，這個(gè)時(shí)候出湯，為的就是讓茶葉中的香味，能夠盡可能地彌散出來。當(dāng)然，如果這個(gè)時(shí)候還一味地蓋上茶蓋，有人擔(dān)心這樣會(huì)不會(huì)導(dǎo)致茶葉本身發(fā)生變化，特別是比較嫩的芽尖，在長(zhǎng)期受到高溫的影響下，后期沖泡的效果，肯定是會(huì)大打折扣的。所以，針對(duì)一些嫩芽茶，建議大家在每次沖泡之后，茶湯被倒掉的時(shí)候，不建議立即將蓋子給合上，而是直接掀開，給茶湯和茶葉釋放余溫的時(shí)間，這樣會(huì)獲得更好的口感。
2.哪些茶湯出壺之后，需要立即蓋上蓋子?
對(duì)于比較嫩的茶葉，一般不建議合上蓋子，對(duì)于茶葉比較老的，則需要合上蓋子，這是約定俗成的。對(duì)于泡茶比較有經(jīng)驗(yàn)的人，都是這樣去泡茶的，成熟的茶葉可以留縫隙斜著蓋，而粗老的茶葉可以蓋蓋，兩個(gè)不同的角度，不同的茶葉對(duì)茶水溫度的影響是不一樣的。所以，針對(duì)老茶，蓋上蓋子還是非常有必要的。除此之外，大家還需要注意一點(diǎn)，就是每次選擇蓋蓋子的時(shí)候，茶葉味道變淡之后，如果還需要繼續(xù)沖泡，這個(gè)時(shí)候?yàn)榱吮M可能地留住茶香，建議大家還是要蓋蓋子，這個(gè)時(shí)候不再區(qū)分嫩芽茶，或者老茶，而是為了更好地留住茶香。
3.茶葉的香味，與蓋蓋的關(guān)系大嗎?
對(duì)于這個(gè)問題，可能很多人會(huì)將茶葉的香味，全部歸結(jié)于茶壺的密閉性，其實(shí)是不對(duì)的。茶壺雖好，可以泡出好茶，但是并不能夠說明，茶壺不好，泡出來的茶葉，就一定會(huì)味道不好。這需要大家辯證看待問題，不同的茶香，在沖泡的時(shí)候，水溫、水質(zhì)也是非常重要的，只有把這些因素都掌握在內(nèi)，才能夠真正沖泡出好茶。并且，有的人可能會(huì)覺得，即使蓋子不密封，泡出來的茶水也照樣會(huì)有味，這間接說明蓋子不是唯一的影響因素。建議大家在平時(shí)泡茶的時(shí)候，應(yīng)該針對(duì)不同的茶葉，選擇合適的茶壺，在合適的水溫下，進(jìn)行針對(duì)性的操作，這樣得到的茶水不僅味美，而且茶香十足。
作者：慕秋
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